简略信息一览：
酒店里面的番茄牛腩是怎么做的?
1、然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。
2、牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上，这样可以去除牛肉中的血水，同时也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的话，头天晚上就泡上了。
3、炖牛肉时，将炒好的西红柿倒入牛肉锅中，加入少许番茄酱以改善颜色，用中火煮15分钟，使汤汁变稠。番茄里脊是一道家常菜。鲜嫩的里脊肉和甜汤。吃完牛腩后，剩下的拌饭也很美味。
4、西红柿牛腩的汤汁很好喝，水可以放多一点。然后转入砂锅，小火煮1个小时，也可以用高压锅压25分钟。最后加一些土豆块，再加食盐调味，西红柿和牛腩本身就很鲜香，不需要其他的调料。中火再煮5分钟。
5、然后把其倒入电饭锅中，按动煲汤键煮上1个半小时。
北京好吃的港式牛腩煲
1、老火靓汤牛腩煲：这家餐厅以老火靓汤为特色，其中牛腩煲是他们的招牌菜之一。他们的牛腩煲选用新鲜的牛肉，搭配多种中草药和独特的炖煮技巧，味道鲜美，汤汁浓郁，具有滋补养生的功效。
2、老北京牛腩煲：这是一家以传统北京菜为主题的餐厅，他们的牛腩煲是招牌菜之一。牛腩炖得非常烂糊，入口即化，配上浓郁的汤汁和各种配料，味道鲜美。
3、萝卜牛腩煲，顾名思义，牛腩和萝卜都是主要食材。牛腩的处理首先是要冷焯，牛腩冷水下锅，随着水温逐渐升高。牛腩里的血水以及杂质会以浮沫的形式溢出，记得及时撇去浮沫。
4、老港式牛腩的味道可以用以下形容词来描述： 香气四溢：牛腩在烹饪过程中会散发出浓郁的香味，这使得整个厨房都充满了牛腩的香气。 肉香浓郁：牛腩的肉质具有独特的的气味，这种香味在烹饪过程中会变得更加浓郁。
5、加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后，加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒。
港式清汤牛腩配方及怎么做
1、正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时，使牛腩绵软可口，同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜，更加美味爽口。杨枝甘露 杨枝甘露是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。
2、若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。比如：挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。牛小腩：小牛的腹部。牛腩为广东及香港茶餐厅、大牌档、粉面铺、酒楼及港式快餐店常见的食品和食材。
3、瓦煲除了指一种盛器，它指一种烹饪方法，就是将淘好的米，放入煲中，放入适量的水，加上盖子，把米饭煲成七成熟的时候，加入配料，再转用慢火，慢慢的煲熟。
4、牛腩带有筋、肉、油花，牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
5、鱼蛋粉是以光滑细腻的米粉为主料，以鱼干、猪骨汤为汤底，配以鱼蛋、牛肉丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，食材各有风味。【清汤牛腩】牛腩是牛的腹部，周围有筋膜，有美容养颜的功效。是粤菜的经典食材，也是特色小吃之一。
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