简略信息一览：
川菜的派系分类
魔芋系列（雪魔芋、魔芋烤鸭）、简阳羊肉汤、干烤岩鲤、干烤鳜鱼、雅安雅玉全席等。有串肉扦、冷锅鱼、锅虾、锅鸡等。在上河帮的火锅里。
正宗川菜分为荣派、渝派、盐帮派三大派系。蓉派，以成都和乐山菜为主的大河菜，又称为上河帮。荣派菜系通常颇具典故，讲求用料精细准确，传统菜品较多。
其流派分成涿州上河帮、下湖帮、一条小河帮，下边各自作详细介绍：涿州上河帮：又被称为蓉派川味，以成都市和乐山市菜为主导。其特性以平价平静，调料丰富多彩，口感相对性口味淡，多传统式菜肴。
哪5道家常菜建议吃,营养又下饭,聚餐待客有面子呢?
做四喜丸子咱选用三分肥， 七分瘦的肉来做，吃起来嫩。 把马蹄去皮切成碎粒，如果嫌用马蹄去皮麻烦，也可以用莲藕。
此外，四喜丸子也是一道寓意吉祥的菜品。四喜丸子由四个大肉丸组成，寓意福、禄、寿、喜四大喜事，是春节待客的上佳之选。最后，春节餐桌上还可以准备一道寓意吉祥的素菜，如素炒三丝。
将杭椒、尖椒斜着切发展段，这儿用的都是买好的现有牛柳，在家里或者买牛羊肉自身回家切成块，切牛肉时拿刀沿着红烧肉的纹理切，大约切割成0.5公分厚，5cm长片。
用两根黄花菜把油炸豆腐绑成一个一个小包裹，隔水蒸10分钟就可以吃了。水面筋烧***原材料：***3~4片叶；水面筋10个以上；葱段；油；盐；大骨汤可选择；木薯淀粉；水面筋烧***的做法：***清洗干净切片预留。
江西最著名的菜是什么菜?
1、江西菜十大招牌菜：三杯鸡、藜蒿炒腊肉、米粉蒸肉、余干辣椒炒肉、永和豆腐、鄱湖胖鱼头、莲花血鸭、四星望月、老表土鸡汤、井冈烟笋炒肉。江西菜又叫赣菜，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
2、九江揽长江，傍鄱阳湖，水域丰富，水质上乘，鱼鲜众多，在这里烹鱼手艺代代相传，形成了一批著名的鱼菜。其中，最具特色和代表性的当属白浇雄鱼头。
3、江西特色菜：三杯鸡发源于江苏省赣州市的宁都县，因为它烹制的时候只用米酒一杯，酱油一杯，茶油一杯，故而有了三杯鸡的名字。这道菜食材选用三黄鸡，肉香味浓，口感鲜嫩，吃起来很有嚼头。
4、文山鸡丁是江西吉安比较有名的一道菜，主要的食材是鸡胸肉和玉兰片等，这道菜的口感很丰富，鲜香微辣，肉质嫩滑，另外还有益气补血的功效。
5、三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
南昌有什么美食街?
蛤蟆街是南昌一条特色的美食街，在南昌可谓无人不知无人不晓，在这条街上的店铺饭店其主菜品也都是蛤蟆，有很多人都因此闻名过来吃食，所以后人将这条街取名为蛤蟆街。
洪城路美食街：位于南昌市中心，是南昌最繁华的商业街之一。这里汇聚了各种特色小吃和传统美食，如糖油粑粑、米粉、鸭血粉丝汤等。此外，还有许多知名餐饮品牌和夜市摊位，满足不同口味的需求。
滕王阁美食街：位于南昌市中心的滕王阁附近，是南昌最有名的美食街之一。这里有各种传统的江西菜和特色小吃，如赣菜、米粉、糖油粑粑等。此外，还有各种火锅、烧烤和海鲜等美食供选择。
洪城路美食街：位于南昌市中心，是南昌最繁华的商业街区之一。这里汇聚了各种特色小吃和传统江西菜，如糖油粑粑、米粉糊、赣菜等。此外，还有各种火锅、烧烤和海鲜等美食供选择。
绳金塔风味小吃街 这条美食街上非常有名的就是季季红火锅，很多人都慕名前来。除了火锅，还有一些店铺如云境小厨、郭氏羊蝎子、海贼王寿司等等，都很受欢迎，去了这条美食街一定要去尝一尝。
西湖美食街位于南昌西湖风景区附近，这里环境优美，是品尝江西美食的好地方。美食街上有各种特色餐厅和小吃店，提供包括水煮鱼、夫妻肺片、麻辣小龙虾等在内的多种川菜和江西本地菜肴。
澳门谭家鱼翅历史背景
谭宗浚最出名的不是他的功名而是他的厨艺。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、蒸为主，尤其是擅长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍，尤以燕窝和鱼翅的烹制最为出名。
谭家菜又叫榜眼菜，是中国最著名的官府菜之一，它是靠味道的鲜美和质地的软嫩而获得人们一致赞扬的。谭家菜出自清末官宦世家谭宗浚府中，现在已经有百年的历史了。谭家菜起于清同治年间，兴盛于清末民初，至今不衰。
——谭家菜历史典故——谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。
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