金汤翅酒店预制菜加工

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简略信息一览：

首先将鸡皮&肥油去掉，分两份，一份纯肉，一份骨头。全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时，将鸡架和瘦肉切块备用。汤底全部肉内材料飞水，再用清水冲洗。

香菜少許做法將魚翅和酒、蔥、薑加上放入勁速煲中用中火煮至唧唧聲時改小火計時 10 分鐘，熄火放氣後取出魚翅洗淨將水倒掉備用。香菇泡軟跟筍、肉一同切絲，用粟粉拌勻。

（图片来源网络，侵删）

鱼翅煲汤的做法如下：准备好干鱼翅用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。

食材：鸭翅根500克、柠檬片（蜜制）2片、柠檬汁（蜜制）15毫升、姜1小块、陈皮1小片、花椒1小把、干辣椒3个、八角1个。姜去皮，拍破。鸭翅根放入开水锅中焯掉血水，捞出沥干水分。

等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

（图片来源网络，侵删）

煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉。将南瓜蒸好捣成泥状。将南瓜泥和高级清汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。放入锅内蒸30分钟。

放入白萝卜条，放盐，再炖半小时，最后放白胡椒粉即可。

用料主料：水发牙拣翅75g。配料：鲫鱼1尾200g，葱15g，姜片15g。调料：姜汁15g，二汤5Og，料酒20g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉少许，色拉油50g。

整块的冰冻鱼翅食用方法烹饪鱼翅之前要准备一些食材，如干贝、火腿，还要准备一些葱姜蒜、糖、淀粉以及食盐等调味品。

茂名的特色小吃有高州盐焗鸡、信宜鲜凉粉、善莲蓬、信宜食惯嘴粉皮、化州隔水蒸鸡、化州拖罗饼、信宜豆饼、簸箕炊。高州盐焗鸡盐焗鸡是广东茂名地区的传统名吃，有着悠久的历史，在茂名是一道久负盛名的美食。

茂名牛肉丸：茂名牛肉丸以其鲜嫩的口感和独特的制作工艺而闻名。它由新鲜的牛肉制成，经过搅拌、剁碎、搅拌等多个步骤，最后用沸水煮熟。茂名牛肉丸肉质鲜嫩，味道鲜美，是茂名人最喜爱的小吃之一。

茂名牛肉火锅：茂名牛肉火锅以其鲜嫩的牛肉和独特的调料而闻名。牛肉片切得非常薄，入口即化，搭配上茂名特色的辣椒酱，味道鲜美。茂名鸡饭：茂名鸡饭是茂名的传统名吃之一。

茂名鱼丸是茂名的传统名吃，以鲜鱼肉为主要原料，加入少量淀粉和调味品，经过打浆、成型、煮熟等工序制成。茂名鱼丸色泽洁白，口感弹牙，鲜美可口，通常搭配汤食用，深受当地人喜爱。

茂名烧鹅：茂名烧鹅是一道具有地方特色的传统美食，选用优质的鹅肉，经过精心腌制和烧烤，使鹅肉呈现出金***，口感鲜嫩多汁，香气四溢。

是茂名人喜爱的传统美食之一。茂名炒蟹粉：茂名炒蟹粉是一道以蟹黄为主要原料制作的小吃。将蟹黄取出后与鸡蛋、面粉等食材混合制成糊状，再煎至金***。茂名炒蟹粉外酥里嫩，蟹香味浓郁，是茂名人喜爱的海鲜小吃之一。

特别是煮熟后沾上特制的芝麻酱，更是美味可口，让人回味无穷。第二段：茂名海鲜茂名官渡毗邻南海，所以茂名海鲜也是不容错过的美食之一。当地的海鲜都是现捕现卖，可以保证新鲜美味。

茂名芋头糕茂名芋头糕是由茂名本地的芋头为主要原料，加上白糖、辣椒等辅助材料制作而成的一种传统糕点。茂名芋头糕外形金黄饱满，口感绵软、味道香甜，是茂名特色独具的美食佳品。

茂名特产二：高州盐_鸡盐_鸡是广东茂名地区的传统名小吃，有着悠久的历史，在茂名是一道久负盛名的美食。

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