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杭帮菜的特点是什么
烹饪技法不同:杭帮菜以清炒、爆炒、红烧等技法为主,讲究火候掌握和刀工精细;而建德菜则注重蒸、煮、焖、炖等烹调技巧,以保留食材的原汁原味和营养成分。
杭帮菜是指起源或兴盛于杭州的一道名菜。杭州菜是中国八大菜系之一,也是浙菜最重要的分支。杭帮菜讲究原汁原味,选料考究,考虑时令,烹制有序,造型精美,色、香、味俱全。
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第一章:杭帮菜的独特风味 杭帮菜是杭州餐饮文化的代表,它是浙江地区的一种传统菜系,以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。杭帮菜以其清淡、爽口、鲜美、嫩滑的特点,受到了广大食客的喜爱。
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