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简略信息一览：
预制菜年夜饭近来爆火,或成市场新风口
从市场端来看，疫情确实带动了预制菜行业的 增长 ，C端消费者教育成本天然降低。2022年叮咚买菜年夜饭预制菜销量 增长 超400%，盒马预制年菜销售同比2021年春节 增长 了345%，穆棉资本服务的 “叮叮懒人菜”在抖音单月销售突破5000万元。
预制菜在中国属于刚起步阶段，伴随消费理念升级及其冷链运输布置，预制菜市场将BC端一起快速发展。预制菜身为新一代在家吃饭的处理方式，凭借简便、易上手、菜肴口味真实度高等特征而被新一代购买者所认可。
近2年的**，一边打乱了线下年夜饭的节奏，一边催生出预制菜的市场，两者相撞，自然有了预制菜年夜饭的走红。“成品年夜饭”成为不少在异地“就地过年”年轻人的首选，网友表示，自己过年也要吃出仪式感。
他们难以确定预制菜中使用的原材料的质量和来源，也无法得知其生产过程是否符合卫生标准。因此，人们对预制菜的食品安全问题产生了疑虑，这也成为他们敌视预制菜的一个主要原因。
但毫无疑问，今年的年夜饭大多数人是不会选择外出聚餐了，原因想必大家也非常清楚。不过，疫情的影响，反而让餐饮业的营业方式产生了一次新的创新。
放眼整个大餐饮环境看来，麻六记如今所面临的困境，或只是行业缩影，而这也是同类线下餐饮+预制菜并行的餐饮品牌在行业爆火之后该沉淀思考的问题。
【预制菜】预制菜是一二产融合的抓手①
1、加速餐饮零售化 预制菜企业专注预制菜研发，提升餐饮企业的盈利空间，改变餐饮企业负增长局面。助力乡村振兴 发展预制菜是加深农业与食品加工业融合的主要抓手，推动农业从粗放式加工向精细化深加工转变，助力乡村振兴。
2、因为预制菜非常的方便快捷，同时也给餐饮行业节约了成本，提高了效率。山东已经明确支持预制菜产业等发展，不知从何时开始，这种预制菜迅速在消费者中走红，并且深受大家的欢迎。
3、下一步，诸城市规划打造千亿级预制菜产业集群。预制菜产业上游连着“菜篮子”，下游连着“菜盘子”，是提升农产品附加值的好载体，也是乡村产业富民的好抓手。数据显示，用来做预制菜的农产品不到10%。
“原地过年”成热搜:8成用户倾向本地游、预制菜受青睐
1、根据携程、途牛、同程旅游、马蜂窝、天眼查等平台统计数据显示，本地游成热门，“原地过年”热度上涨260%，超8成用户倾向本地出行。同时，“宅家”年夜饭则催热了“预制菜”市场。
2、携程预订数据显示，平台上“就地过年”的搜索热度上涨260%，在整体搜索量中，本地出行热搜量占比超40%；另外，在做好防护措施的基础上，超八成用户倾向本地出行。
3、此外户外景区仍然受青睐。受疫情影响，短途深度游需求旺盛，正逐渐取代跨省等长途游成为消费者的优先选择，用户偏好呈现出游半径短、行程天数短的特点。
预制菜、方便菜、半成品菜、净菜有什么区别
1、今天我们讨论的“方便菜半成品素食”，一般指不用自己添加任何调料，只需简单加热就可食用的“即热”型预制菜。
2、净菜是指新鲜消毒蔬菜。净菜也称新鲜消毒蔬菜，即将新***摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。
3、预制菜与快捷菜有一定的区别。预制菜一般指在工厂或厨房中加工好的半成品菜肴，是指在食品生产加工时，将食材进行烹饪、加工、分装、冷藏、冷冻等工艺而成的成品。这些预制菜通常需要加热或烧烤等后再食用。
4、即配类。**指经过筛选、清洗、分切、按份封装的净菜，需要自行烹饪和调味。以上分类主要基于预制菜的料理方式，实际上，预制菜还可以根据食材的类型、烹饪技艺等进一步细分。
5、经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，预制菜也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别于一般菜式，半成品简单加热后即可食用。
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