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现在连饭店里的鸡蛋羹,居然都是预制菜,十几种配料,你怎么看呢?_百度知...
1、这种预制蛋液不仅不是一碗蛋羹的量，而且按照说明与水混合后，加入一些香菜、切片的香菇、泡发的瑶柱等，简单蒸制就能做出九碗外观漂亮、色泽金黄、口感细腻的蛋羹，散发出浓郁的鲜香味。在高端日料店，这样一碗蛋羹可能会让你认为它凝聚了许多精华：瑶柱、香菇、大骨汤、海鲜等。
2、由于对饭店而言，蛋羹并不是简单的家常菜，往往是出现异常麻烦的事情菜肴，你必须要先吊大骨汤，切火锅配菜，生鸡蛋也要打得细致，还需要撇掉泡沫塑料，蒸好的蛋羹卖不出高价位，还消耗时间。假如是之前，蛋羹一般交到火锅配菜的做，假如买卖忙碌起来，火锅配菜你自己都太忙，何况是蒸鸡蛋羹。
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3、个性化口味的缺失 相对于自家做饭或去餐厅用餐，预制菜的一个明显劣势是个性化口味的缺失。预制菜生产通常以大规模和标准化为导向，为了适应广大消费者的口味偏好，往往会***取一种普遍认可的中庸风味。这使得许多人觉得预制菜缺乏个性和鲜味，无法满足他们对美食的追求。
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