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预制菜是怎么发展起来的
产业洞察：预制菜的演变与挑战/ 预制菜，作为现代烹饪的革新，是一种经过标准化和规模化生产的半成品或成品菜肴，象征着中餐工业化的崭新里程碑。它的核心理念在于简化烹饪流程，通过即食、即热、即烹、即配的四种形式，大大缩短了餐桌上从准备到享用的时间。
预制菜是一种经过预先烹饪和加工的菜品，通过冷冻技术保持食物的新鲜和味道。只需在食用前进行简单的加热，即可享受美味佳肴，既保留了食材的原味，又提供了便利。 预制菜在中国迅速发展，吸引了资本的关注，被视为餐饮业未来的商业巨头。
预制菜的概念源自半成品菜或料理包，许多消费者可能对此尚不熟悉。随着预制菜这一名称的普及，对其定义也逐渐明晰。目前，业内普遍将预制菜分为三大类：即热型、即烹型和净菜。
预制菜是食品工业和餐饮业共同发展和推动出来的。随着现代生活节奏的加快和人们对饮食便捷性的需求增加，预制菜作为一种方便、快捷的饮食选择，逐渐受到广泛关注和欢迎。预制菜，顾名思义，是指已经过预处理、可以直接食用或经过简单加热、烹饪后即可食用的食品。
预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。 预制菜产业一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展的关键产业。 预制菜产业不仅满足消费升级需求，还关系着居民的饮食健康。
国家大力支持预制菜发展的原因主要是提高供给侧结构性改革水平、促进食品产业升级、提高食品安全和卫生标准、降低食物浪费。提高供给侧结构性改革水平：预制菜可以通过规模化加工和生产，提高食品产业的供给侧效率，降低生产成本。这有助于推动供给侧结构性改革，优化产业结构，提高食品行业的整体竞争力。
预制菜近日被推向了风口浪尖,它适合“懒人”和厨房小白吗?
预制菜这种产品就是为了方便人们的生活，其实比较适合比较懒一点的人或者没有厨房经验的人，因为预制菜它的特点就是有做法说明，对于人们来说，其实这种菜用起来相对来说比较方便，因为人们省去了菜品的相互搭配，以及洗菜切菜的时间，而且也能够保证营养的全面和生活的便捷。
而对于那些对食品的质量和味道有一定要求的人来说，也是不会购买预制菜的。他们觉得这样的菜是非常不符合自己需要的，因此预制菜的消费人群在某种程度而言是非常窄的。并没有很大的市场，也不能满足所有人的需要。因此对于很多的投资者而言，要抱着谨慎的态度，不要盲目的乐观。
预制菜品牌厨煮，非常适合厨房小白，只需要把厨煮得预制菜做一下加热，放入调料包，就可以有美味享用了。
从我个人角度来看，我认为预制菜日后的发展前景还是非常乐观的。因为想要看待食物方面的发展情况到底如何，需要从很多方面进行考虑。第一方面就是菜系的安全性。第二方面就是菜系的方便性。第三方面就是菜系的多样性。可是对于这三方面来说，预制菜确实都满足了。菜系的安全性。
预制菜产业有哪些发展机会?企业应该怎样突围?
1、朱丹蓬表示，整个预制菜市场正在经历从被动式消费转为主动式消费的过程，随着产业迭代、产业升级和资本助力，预制菜行业将向健康有序的方向发展。产业端需要进行技术研发，提高预制菜肴的还原度，并保障食品安全。企业也需要时间去培育市场，加强营销与品牌管理、供应链管理能力，让消费者建立主动式消费。
2、碧薯数据显示，长期来看预制菜行业规模有望实现3万亿元以上。预制菜风口下，赛道出现了哪些新变化？新零售们缘何重金布局预制菜，红海竞争下玩家们又该如何突围？抢滩万亿市场新零售联合餐饮中商产业院的报告显示，预制菜在B端销售占比为80%。
3、我认为预制菜的未来将走向精细化市场，行业发展前景广阔。现阶段各大企业布局预制菜，往往都是贪多贪全，每家企业都准备生产销售各类预制菜产品。但是现阶段预制菜市场并不成熟，大众认可度也不高，贪多贪全并不能给企业带来足够多的发展机会。
4、现在海尔就投资了预制菜，说明这个产品确实是有很大的发展规模的，不然就不能吸引海尔公司发展人才的注意力。除了这些非常知名的企业，像一些虽然规模比较大，但在大众面前活跃度比较小的企业进行了加入，比如科沃斯集团以及老板电器。在发展规模上，家电所遭遇到的瓶颈期是比较大的，之前就在寻求突破的方向。
5、目前，我国有机食品产业已具备了一定的发展基础，品牌影响力不断扩大，并形成了以有机豆类为主的东北地区、以有机蔬菜为主的山东省、以有机茶叶为主的江浙皖赣等几大集中生产区域。 2010年我国共有有机食品生产企业1202家，生产有机食品5598种，有机食品国内认证面积达到36756万亩。
预制菜正在成为新的资本宠儿提前布局的公司业绩端有体现
在当前快节奏生活中，方便快捷的预制菜正逐渐成为很多资本和年轻人的新宠，尤其是2020年疫情发生后，宅经济懒人经济的兴起加速了预制菜从B端走进C端，市场规模出现爆发式增长，进而也吸引很多资本和企业的关注。 预制菜，正在成为新的资本宠儿。
这表明，方便快捷的预制菜正在成为资本和年轻人的新宠，尤其在疫情后，宅经济和懒人经济的兴起推动了预制菜从B端向C端的转变，市场规模迅速扩大，吸引了众多资本和企业的关注。预制菜在国内已有发展，主要面向企业渠道。
而阿里在生鲜领域的布局大开大合，以资本将银泰、苏宁、三江购物、百联集团、联华超市、新华都和高鑫零售等收入麾下；用盒马鲜和菜划算亲下战场，阿里对于生鲜行业是势在必得。
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