衢州预制菜10大品牌价格排名

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简略信息一览：

• 1、西湖醋鱼的鱼是什么鱼

西湖醋鱼的鱼是什么鱼

西湖醋鱼的主要食材是草鱼。 西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”或“宋嫂鱼”，最初称为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市的传统名菜，属于浙江菜系。 西湖醋鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜口味清新，口感软嫩，带有蟹味。 在2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省的十大经典名菜之一。

以及多种维生素和泛酸。 西湖醋鱼的品味特色在于鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉质别具一格。 制作西湖醋鱼需要经验丰富的厨师技巧，尤其是对鱼的处理。有说法称需要进行7刀半的改刀，因为草鱼肉质较厚，按照这种切法，才能在滚水中迅速烫熟。烫熟的鱼腹鳍会翘起，仿佛在飞翔。

西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。 通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

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