预制菜生产研发项目有哪些内容

简略信息一览：

1、预制菜，也叫即食菜或速食菜，是指经过一定加工处理后，可以直接食用或稍加加工即可成为菜肴的食品。预制菜，又称为预制调理食品，大多数人吃的预制菜都是高油高盐的，长期吃不利于健康.一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。

2、预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

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3、预制菜又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。

董明珠又看准了这项懒人经济，预制菜目前来看是大火，吸引了不少的资本入场，都想要在这个看似很大的蛋糕上分一块，董明珠在珠海市预制菜产业座谈会上表示，格力会结合企业自身的优势，成立预制菜装备制造公司。

董明珠发展预制菜装备制造业，就是为了给企业找到新的利润增长点。在空调发展市场出现饱和的情况后，格力集团的利润也变得越来越低，如果继续按照这样的势头发展下去，那么格力集团必然会面临着发展层面的危机。为了给企业找到新的利润增长点，董明珠才会把更多的心思放在发展预制在装备制造业领域。

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所以很多企业也正是看准了这一点，纷纷将精力转向对预制菜行业的研发与投入。而空调行业的龙头企业格力也看准了这一行业，即将成立预制菜装备公司。说到底，如果行业景气，他们又哪有更多的精力去转行呢？所以，这也是很多企业的无奈之举。

1、预制菜对厨师而言并不陌生将真空包装中的食材倒入锅中，大火加热翻炒至汤汁沸腾，转中小火，只需2~3分钟。一锅热气腾腾的美味小龙虾新鲜出炉。不用自己买菜、洗菜、备菜，有些菜品甚至不用计算调料配比，预制菜包让消费者短时间内就能做出一道美味佳肴。

2、鼓励支持这些企业延长链条，发展预制菜产业，可以为优质农产品提供新赛道，也能让更多就业机会和增值收益留给农民。例如，一家罗非鱼养殖企业通过生产风味烤鱼预制菜，实现了5到7倍的增值，这对强县富农的意义显而易见。

3、其次，预制菜也为餐饮行业节约了成本。例如很多商家之所以会选择预制菜，是因为他可以大大提高自己的工作效率，真正实现利益最大化。试想一下，制作一道菜可能需要耗费10分钟的时间，但是预制菜两三分钟就可以搞定。省去了清洗、切、烹饪的步骤，味道也丝毫不差。

预制菜的全面爆发，也在于能够还原地方风味的同时，兼顾大众口味。像小龙虾、饺子、烤肠，都是预制菜的主流品类，容易打造出爆品。预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口。在“就地过年”的倡导下，年轻人凑在一起也要吃个“团圆饭”。

在新时代的风口浪尖，预制菜正以一种前所未有的姿态席卷而来，无论是马云的马家厨房新添预制菜子公司，还是趣店罗敏直播后的沉浮，都揭示了这个行业的蓬勃发展与挑战并存。/ 趣店预制菜项目的失利，无疑为这个领域的热度浇了一盆冷水，但中央一号文件的提及，犹如春风，再次点燃了预制菜市场的热情。

此外，预制菜企业鲜美来也在加速上市步伐，目前已提交了上市招股书。除了行业内的玩家积极布局，很多跨界选手也纷纷下海一试身手，拟把预制菜培育成公司业绩新增长曲线。

预制菜企业正迎来发展的风暴，盒马鲜生等生鲜电商平台，西贝筱面村、海底捞等餐饮连锁品牌纷纷加入，为预制菜的投资提供了良好的时机。1 预制菜的市场潜力被广泛预测为下一个风口，消费者的普遍接受使得这一市场有望迅速扩张。

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