深圳宴席佛跳墙预制菜加盟

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简略信息一览：

佛跳墙传统的制作方法首先把泡水中的鱼翅沙给去掉，把水烧沸了把处理好的鱼翅倒进沸水中，放入备好的葱、姜片、料酒煮10分钟左右。

合家团圆（佛跳墙）（1）大***、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。（2）芋头放入热油略炸1—2分钟。（3）另起油锅，放入姜片、大***炒热。

（图片来源网络，侵删）

鹌鹑蛋用油炸成金***，放入沙锅。将配料用水泡软，放入沙锅里，加入高汤和加饭酒（按1：1比例），老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮，熬制4个小时。最后装到佛跳墙的专用坛子里。

鸡整只冷水下锅，煮至断生去血水。排骨洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。将鹌鹑蛋煮熟，然后去壳备用。把煮好的鸡捞出来切成小块备用。

佛跳墙做法及步骤：将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。

（图片来源网络，侵删）

之后开盖，迅速将海参、蹄筋、鱼唇、鲂肚放入酒坛中，马上封好坛口，再次焖1个小时即好。上菜的时候，倒入大盆中，纱布打开，鸽蛋放在上面。这是传统正宗的佛跳墙做法，现在很多做法都已经是简化版的。

1、后来，厨师到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆。有一次，文人们品尝后“福寿全”纷纷叫好，有人赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

2、制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

3、佛跳墙主料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄肪、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉。

4、佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

5、有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

1、有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。同时，在福州话中，福寿全与佛跳墙发音亦雷同。

2、佛跳墙的来历说起佛跳墙不得不说说这个菜的来历。佛跳墙是属于闽菜，排名闽菜之首。原名“福寿全”，早在宋代的书中就有记载。

3、佛跳墙食材清单有：主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。

4、佛跳墙里面有18种材料。佛跳墙里面的材料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄肪、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉。

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