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青岛各单位食堂的半成品食材供应商有哪些
肉类 火锅不可无肉,海底捞吸引人的很大一部分原因就是其高品质且稳定的肉类菜品。海底捞肉类食材的主要供应商之一就是蜀海。蜀海也有自己的旗舰店,主要有羊肉、牛肉、半成品等等,基本上你在海底捞吃的食材都能买到。
设施、设备、工器具的清洗消毒工作应及时记录。食品保藏存放应分类分架,离墙10厘米,离地15厘米以上,以便通风和检查。
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食堂大量使用冷冻食材还有一个原因,其中有很多是半成品,比如冷冻包子、冷冻油条等(外卖速食包同理)。
速冻的半成品面食有:速冻手抓饼、速冻水饺、速冻包子等。速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。
通常,蔬菜配送公司与合作供应商有广泛合作,同时拥有自己的蔬菜配送基地和配送中心,提供包括生鲜肉类、水果蔬菜、水产鱼类、冷冻食材、半成品食材、粮油配料等在内的全面食堂供应。价格方面,会有明确的价格表供客户查阅。
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