雪花牛肉粒配菜

简略信息一览：

要想做出一道好吃的雪花牛肉，首先要选好肉质鲜嫩的牛肉，通常选择牛腱肉或牛肩肉。这些部位的肉质较为细嫩，适合长时间烹煮。

安格斯雪花牛肉安格斯a4牛肉（100克）免洗水，自然解冻，用纸巾滤干血水，用盐和黑椒腌制10分钟，用厚生铁锅煎。锅烧红，不需下油，大火两边煎40秒，四边封汁，烤箱150度焗约5分钟。

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主料：雪花肥牛、豆芽、小葱、青辣椒、酱油、糖、孜然、芝麻香油、水淀粉。先将豆芽焯水，煮熟后摆放在盘子底部。直接使用焯豆芽的水，继续焯熟肥牛卷，牛肉成熟后摆在豆芽上。

牛肉350克、洋葱150克、油50克、蚝油1汤匙、生抽3汤匙、小葱少许、生粉1汤匙、料酒15克。做法：先把牛肉解冻，切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。

雪花牛肉300-500克、海盐、黑胡椒碎适量。做法：将雪花牛肉放入不粘锅。注意：不用开火、不用放油。用小火煎一分半钟左右后翻面继续煎，煎好后竖起来煎一下侧面，可以锁住肉汁。

（图片来源网络，侵删）

材料：雪花牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。

制作方法是将雪花牛肉切成薄片，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味后加入牛肉片翻炒至变色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。

1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。（2）烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。（3）煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。

2、雪花牛肉材料牛肉200公克，蛋5个，玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙做法将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉食谱）把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。

3、雪花牛肉300-500克、海盐、黑胡椒碎适量。做法：将雪花牛肉放入不粘锅。注意：不用开火、不用放油。用小火煎一分半钟左右后翻面继续煎，煎好后竖起来煎一下侧面，可以锁住肉汁。

4、将雪花嫩肩牛肉切成块，进行腌制，？腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；。洋葱切细丝，红椒切块。锅烧热后锅内做油。

控制火候：炒制芥末牛肉粒时，火候的控制非常关键。先用大火快速将锅烧热，然后下油，油温升至七成热时迅速下入牛肉粒翻炒至变色，这样可以锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。

牛肉洗净切粒，如果有筋膜的要剃掉以免影响口感。用生抽，糖，蚝油，盐，黑胡椒，油，水淀粉拌匀腌制半小时以上。洋葱，杏鲍菇，红椒切丁，蒜切片，小米辣切段备用。

材料：牛排1块、彩椒适量、洋葱适量、大蒜粒适量。超市买的谷饲牛排，改刀成2-5厘米的方块。

最后把炒熟的牛肉粒倒进来，再加少许盐、生抽、蚝油、少许白糖、黑胡椒粉调味，大火快速翻炒均匀就可以关火盛出了。这样炒的牛肉软嫩多汁，而且非常入味。混合着洋葱的鲜味，香气更是浓郁。

步骤 1 雪花牛肉粒自然解冻，用少量的盐和黑胡椒粉腌制10-15分钟。

关于雪花牛肉粒酒店预制菜加工，以及雪花牛肉粒配菜的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。